Cá Mú hay còn gọi dưới cái tên cá song là là loại cá nước mặn, gần như được ưa chuộng hàng đầu trong các loại cá biển bởi vì thịt của nó trắng, dai và ngọt. Có ba loại cá mú là cá mú đỏ, cá mú cọp và cá mú đen, trong đó cá mú đỏ là loài cá hiếm, hai loại cá còn lại thì hiện nay đang được nuôi khá nhiều.
Cá mú đỏ hấp xì dầu có cách làm rất đơn giản nhưng lại mang đến hương vị lạ miệng và hấp dẫn bởi vị ngọt tự nhiên của cá kết hợp cùng mùi thơm của các gia vị. 
Nguyên liệu: 
- Cá mú đỏ: 1 con 
- Hành tây: 50g 
- Hành lá, rau ngò: 50g 
- Ớt: 1 trái 
- Tiêu: 1/5 muỗng café 
- Đường, dầu hào, dầu mè, mỗi thứ 1 muỗng café - Nước tương, nước dùng, mỗi thứ 1 muỗng súp 
- Dầu ăn: 1/2 muỗng súp
- Hạt nêm, đường 
 
Thực hiện: 
- Khi mua cá mú đỏ chú ý chọn loại tươi, ngon.
 Sơ chế thật sạch, đánh vẩy, bỏ mang, bỏ ruột và khía hai bên mình cá. (Có thể giữ bộ lòng cá, vì bộ lòng cá mú rất ngon)
- Cho tất cả nước tương, hạt nêm, đường, dầu ăn, dầu hào vào một tô khuấy đều và cho cá mú đỏ đã sơ chế vào ướp khoảng 10 phút để cá ngấm gia vị. Hành tây lột vỏ thái mỏng, ớt bỏ hạt thái sợi, hành lá rửa sạch thái khúc, đầu hành tước nhỏ tỉa hoa. 
- Đặt một nồi nước với xửng hấp lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho cá đã ướp gia vị vào, đậy nắp và tiếp tục đun khoảng 20 phút. Sau đó, cho ớt và hành tây vào, sau 10 phút nữa tiếp tục cho hành lá, rải đầu hành đã tỉa hoa quanh con cá và đậy nắp đun thêm hai phút nữa là cá chín, bắc ra. 
 
Cho cá ra đĩa và dùng nóng để cá không bị tanh
 
LInk sản phẩm cá mú:
- Cá mú cọp