Nguyên liệu:

Chả cá cuộn rong biển ít chất béo, phù hợp với người kỵ mỡ. Món ăn có vị ngọt của thịt cá, giòn của rong biển, cà rốt, bùi của đậu Hà Lan và thơm mùi lá chuối hấp. Để chế biến món này, người ta sử dụng cá thác lác. Muốn tạo cho mặt chả bóng đẹp, trộn thêm 30% giò sống, sau đó ướp gia vị: muối, tiêu sọ xay, đường, củ hành trắng xắt nhuyễn.

Nguyên liệu:

Đậu Hà Lan

Cà rốt

Cải thìa

Tương ớt

Rong biển khô nguyên miếng

Lá chuối rửa sạch lau khô, thoa dầu.

Cách làm:

1. Trải miếng lá chuối ra, cán đều chả cá (độ dày khoảng 4 ly) tạo thành hình tròn hoặc vuông tùy vào miếng rong biển.

2.  Xếp rong biển lên mặt chả, rồi cán tiếp chả lên mặt rong biển, phủ miếng rong biển lên sau cùng. Sau đó cho đậu, cà rốt đã luộc, cắt hạt lựu, rải đều lên mặt, cuộn tròn gói chả lại, mang hấp chín.

3.  Vớt chả ra, cắt khoanh dày chừng 1cm, tháo bỏ lớp lá chuối. Lúc này, miếng chả trông rất đẹp mắt với nhiều mầu sắc: mầu trắng của thịt cá, mầu đỏ của cà rốt, mầu xanh của đậu Hà Lan, mầu đen của rong biển.

4.  Sắp chả lên đĩa, trang trí thêm cải thìa hấp. Chả cá cuộn rong biển chấm tương ớt hoặc nước tương.

CHẢ CÁ HÙNG QUÝ
Chả cá thu
Chả cá thác lát
Chả cá đặc biệt
Chả cá thường